por Magdalena Bauschen

Introducción

Durante el sueño el cuerpo descansa pero procesos vitales como la respiración, el funcionamiento del corazón, el mantenimiento de la temperatura y otros, están gastando energía. A la mañana siguiente es con el DESAYUNO como reponemos la energía y nutrientes consumidos durante las 8 o 10 hs. que transcurrieron desde la última comida que ha sido la cena.

El “desayuno” es la primera comida o alimento del día. Como su nombre lo indica, “des ayunar” significa “romper con el ayuno”.

Es alto el porcentaje de personas que no desayunan. Es necesario corregir este mal hábito, ya que, los alimentos que componen el desayuno se transforman en el “combustible” necesario para poner en marcha nuestras capacidades físicas y mentales, además de ser una excelente oportunidad para compartir con la familia. Por otro lado, el desayuno es una comida propicia para suministrar calcio a nuestro cuerpo, ya que durante el almuerzo y la cena el aporte de éste es, por lo general, bastante bajo, ya que no es costumbre como en otros países beber leche en estas comidas. Por esta razón, debemos procurar incluir en el desayuno alimentos tales como leche, yogur o queso, que no sólo proporcionan calcio, sino que son fuente de proteínas de muy buena calidad necesarias para la formación de los músculos y huesos.

Qué otros alimentos deben estar presentes en un desayuno saludable?

a. Pan o cereales, por ser ricos en hidratos de carbono (energía), vitaminas del grupo B, necesarias para un óptimo aprovechamiento de la energía, y fibra (si son cereales con granos enteros o pan integral), fundamental para el buen funcionamiento del sistema digestivo.

b. Fruta: por ser fuente de vitamina C. Es preferible consumir la fruta entera y que conserve su piel (bien lavada) en lugar de su jugo, para aprovechar la fibra que aportan la frutas.

Los cereales resultan ventajosos para preparar el desayuno de los chicos ya que:

1. Además de aportar energía, algunas marcas del mercado están fortificadas con vitaminas y minerales fundamentales para su crecimiento y desarrollo.

2. Son de bajo contenido graso.

3. Resultan ideales para mezclar con leche y yogur. Asimismo pueden ser vehículo de frutas, quizás resulte dificultoso incluir este alimento en el desayuno de los chicos pero mezclando trozos de banana o manzana entre los cereales, los chicos logran aceptarlo.

4. Finalmente, resultan un opción rápida para que los chicos desayunen, es muy fácil de preparar y hasta pueden prepararlo ellos mismos. Sólo basta poner una porción de copos en el tazón o bol de leche que puede quedar dejar servido la mamá en la heladera de la noche anterior.

Consideraciones

Los niños son más sensibles al ayuno, probablemente porque tienen un cerebro proporcionalmente más grande que el de un adulto y porque los miles de millones de neuronas que lo componen tienen en términos relativos un mayor consumo de glucosa.

Hay estudios que muestran no sólo el mejor rendimiento intelectual de los chicos que desayunan sino que:

1. Están más atentos en clase.

2. Tienen menores problemas de conducta lo que resulta en un mejor clima de estudio en el salón de clases.

3. Faltan menos a clase ya que tienen menos dolores de “panza” y cabeza.

Sugerencias

Algunas sugerencias prácticas para que puedas disfrutar del desayuno y cuidar cada mañana de tu tiempo y tu salud y la de tu familia: · En caso de que vos y tu familia no tengan la costumbre de desayunar correctamente, deben modificar este mal hábito en forma gradual.

· Da rienda suelta a los sentidos preparando un desayuno con alimentos que resulten apetitosos por su sabor, olor y presentación. Por ejemplo, el olor a tostadas recién hechas en la mañana resultan una tentación para todos. Los cereales en diversas formas y colores resultan atractivos para los chicos. Agregar polvo chocolatado a la leche hace más apetitosa la leche para los más pequeños. Armar una ensalada de frutas o un plato de frutas variadas y frescas fileteadas resultará en una paleta de colores atractivos para la mesa.

· Dejá la mesa preparada la noche anterior, así ahorrarás tiempo en la mañana.

· La fruta podés dejarla picada del día anterior, guardándola en un recipiente bien tapado en la heladera.

· Prepará la leche y coocala en una jarra dentro de la heladera.

· Aprovechá los fines de semana para convertir el desayuno en todo un acontecimiento, ofreciéndole a tu familia platos deliciosos y nutritivos que sean a la vez fáciles de preparar. Resumiendo, es importante tomar conciencia de realizar un desayuno apetitoso, completo y equilibrado, que de a nuestro organismo la energía y los nutrientes necesarios para iniciar bien el día, ya que son múltiples los beneficios que aporta:

- Mejora la concentración y el carácter
- Aumenta el rendimiento en el trabajo
- Favorece al mantenimiento de un peso corporal adecuado
- Mejora el rendimiento físico y escolar de los niños, aportando energía para el buen funcionamiento del cerebro y de sus músculos
- Ayuda al mantenimiento de un adecuado crecimiento y desarrollo
- Contribuye al bienestar de las personas.